5 Resep Ketupat Sayur Betawi & Padang untuk Lebaran

Kategori
Ketupat menjadi salah satu menu khas yang akan disajikan di Hari Raya Lebaran. Menjelang Ramadan tahun ini, tak ada salahnya untuk mulai mempersiapkan menu sajian hari raya. Dibutuhkan teknik pengolahan yang tepat agar ketupat bisa terasa lembut dan padat. Kali ini akan dibahas beberapa resep ketupat yang cocok untuk disajikan di hari istimewa lebaran. 
http://blog.sayurbox.com/wp-content/uploads/2021/03/91291622_218203202583977_7908917928878254880_n-595x377.jpg
Resep Ketupat Sayur Betawi yang Gurih dan Sedap untuk Lebaran. (Foto: Instagram / guniezzt)

1. Ketupat Sayur Betawi

Bahan-bahan:
·
1 buah pepaya muda yang sudah dikupas dan diiris memanjang
·
5 kacang panjang (dipotong-potong terlebih dahulu)
·
1 sdm ebi kering yang sudah dihaluskan
·
1 liter santan
·
1 batang serai yang sudah digeprek
·
4 cm ruas lengkuas (geprek terlebih dahulu)
·
1 lembar daun salam
·
3 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
·
2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
·
3 cabai merah yang sudah dihaluskan
·
Air secukupnya
·
Garam dan gula secukupnya
·
3 buah ketupat (potong-potong)
Cara membuat:
·
Cuci bersih buah pepaya, pastikan bersih dari sisa kulit dan getah yang masih menempel, setelah itu tiriskan.
·
Lanjutkan dengan mencuci kacang panjang, lalu tiriskan kembali.
·
Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, sereh, daun salam, dan ebi, lalu tumis semuanya hingga harum.
·
Tambahkan santan dan air, lalu aduk-aduk hingga keduanya menyatu.
·
Aduk secara berkala untuk memastikan santan tidak pecah.
·
Setelah mendidih, tambahkan pepaya dan kacang panjang.
·
Lalu, aduk kembali dan beri garam dan gula secukupnya.
·
Tunggu hingga matang dan koreksi rasa.
·
Jika sudah pas, angkat dan sajikan bersama ketupat.

2. Ketupat Sayur Betawi Labu Siam

Bahan-bahan:
·
1 ikat kacang panjang (potong terlebih dahulu)
·
2 buah labu siam (potong dan iris seukuran korek api)
·
200 gram daging sapi dengan sedikit lemak (cuci bersih dan potong-potong terlebih dahulu)
·
1 sdm ebi kering yang sudah dihaluskan
·
1 liter santan
·
1 batang serai yang sudah digeprek
·
4 cm ruas lengkuas yang sudah digeprek
·
1 lembar daun salam
·
3 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
·
2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
·
3 cabai merah yang sudah dihaluskan
·
Air secukupnya
·
Garam dan gula secukupnya
·
3 buah ketupat (potong-potong)
·
5 buah tahu coklat (potong-potong dan goreng sebentar)
·
3 papan tempe (potong dadu dan goreng sebentar)
·
1/2 butir telur (rebus dan potong menjadi 2 bagian, kemudian sisihkan)
·
Bawang goreng dan kerupuk warna-warni secukupnya
Cara membuat:
·
Cuci bersih kacang panjang dan labu siam, pastikan tidak ada kulit dan getah yang masih menempel, lalu tiriskan.
·
Siapkan bumbu utama yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, sereh, daun salam, dan ebi, lalu tumis semuanya hingga harum.
·
Tambahkan santan dan air, aduk-aduk hingga keduanya menyatu.
·
Aduk secara berkala untuk memastikan santan tidak pecah.
·
Setelah mendidih, tambahkan daging dan rebus hingga empuk.
·
Setelah itu, masukkan tempe dan tahu, lalu masak hingga matang.
·
Masukkan juga labu siam dan kacang panjang secara bersamaan.
·
Lalu, aduk kembali dan beri garam serta gula secukupnya.
·
Tunggu hingga matang dan koreksi rasa.
·
Jika sudah pas, angkat dan sajikan bersama ketupat.
·
Jangan lupa beri topping irisan telur serta taburan kerupuk dan bawang goreng.

3. Ketupat Sayur Betawi Sederhana

Bahan-bahan:
·
2 buah labu siam (potong-potong terlebih dahulu menyerupai batang korek api)
·
1 ikat kacang panjang (potong-potong terlebih dahulu)
·
1 buah kentang berukuran besar (potong dadu)
·
1/2 papan tempe (potong dadu)
·
3 bungkus santan instan
·
Gula jawa secukupnya
·
Garam secukupnya
·
Kaldu jamur secukupnya
·
3 buah ketupat (potong-potong dahulu)
·
Bawang goreng secukupnya
Bahan bumbu:
·
3 buah cabai merah besar
·
12 buah cabai merah keriting
·
8 siung bawang merah
·
25 gram ebi (yang sudah direndam di dalam air panas selama 15 menit)
·
4 lembar daun salam
·
1 ruas lengkuas
·
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
·
Haluskan semua bahan bumbu menjadi satu.
·
Lalu, cuci bersih sayuran yang sebelumnya sudah dipotong-potong.
·
Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
·
Tambahkan labu dan kentang, lalu lanjut tumis hingga layu.
·
Masukkan 1 liter air dan masak hingga mendidih.
·
Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan tempe.
·
Beri garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
·
Masukkan juga santan instan, lalu cek rasa.
·
Aduk terus agar santan tidak pecah.
·
Setelah matang, angkat dan sajikan bersama ketupat.
·
Jangan lupa beri taburan bawang goreng di atasnya.

4. Ketupat Sambal Teri

Bahan-bahan:
·
1/2 kg ikan teri halus
·
250 g sambal goreng
·
1 sdm gula pasir
·
6 buah ketupat 
Cara membuat:
·
Panaskan wajan dengan minyak untuk menggoreng ikan teri. 
·
Goreng ikan teri sampai kecokelatan lalu tiriskan. 
·
Panaskan sedikit minyak untuk menumis sambal goreng, tambahkan sedikit gula. 
·
Masukkan ikan teri ke dalam wajan kemudian aduk-aduk bersama sambal goreng tadi. 
·
Setelah matang, angkat lalu diamkan sampai dingin. 
·
Ambil ketupat, belah menjadi dua kemudian belah bagian tengahnya.
·
Masukkan sambal ikan teri ke dalam ketupat lalu sajikan. 

5. Ketupat Sayur Padang

Bahan-bahan:
·
5 buah ketupat
·
Nangka muda (potong kotak-kotak 2×2 cm dan direbus sampai lunak)
·
200 g tulang daging rebus sampai lunak untuk kaldu
·
1 batang serai
·
2 lembar daun salam
·
3 gelas santan encer
·
10 siung bawang merah
·
3 siung bawang putih
·
Garam secukupnya
·
3 buah kemiri
·
2 cm kunyit
·
1 cm jahe
·
1 cm lengkuas
·
5 butir cabe rawit hijau
·
Kerupuk merah
·
Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
·
Rebus tulang daging menjadi kaldu lalu sisihkan.
·
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lenguas, cabe rawit hijau, jahe, dan kunyit lalu sisihkan. 
·
Masukkan nangka muda ke dalam kaldu lalu tambahkan bumbu halus dan santan, masak di atas api sedang. 
·
Aduk sampai semua bahan tercampur dan masak sampai mendidih. Proses pengadukan harus konsisten agar santan tidak pecah. 
·
Tambahkan garam lalu masak sampai matang. 
·
Sajikan ketupat yang sudah dipotong-potong di atas piring lalu siram dengan sayur nangka muda yang sudah dimasak tadi. 

Menu Makanan Pendamping Ketupat

Ada banyak pilihan menu yang sebenarnya bisa disantap sebagai pendamping ketupat. Saat lebaran tiba, Sayurfriends sangat disarankan untuk menyajikan menu-menu tersebut. Berikut adalah beberapa menu pendamping ketupat yang bisa disajikan:
·

Opor Ayam

Menu ini jelas jadi salah satu hidangan wajib saat lebaran tiba. Perpaduan daging ayam dan santan gurih akan sangat cocok jika dimakan bersama lembutnya ketupat. Ketupat dan opor ayam seolah akan selalu jadi pasangan ikonik di hari raya. 
·

Soto Ayam

Jika Sayurfriends tak terlalu suka makanan bersantan, maka ketupat bisa dinikmati bersama soto ayam. Soto tak hanya cocok disantap bersama nasi tapi juga ketupat. Kuah yang hangat dan gurih akan memberi perpaduan yang lezat untuk disantap bersama ketupat. 
·

Gulai Kambing

Selain daging ayam, daging kambing juga cocok dijadikan pendamping ketupat. Ketupat akan terasa semakin nikmat jika disajikan bersama dengan gula kambing yang rempahnya kuat. Menu ini bisa jadi menu berat yang sangat pas disajikan untuk merayakan hari kemenangan. 
·

Semur Daging Sapi

Berikutnya ada semur daging sapi yang juga sangat cocok dinikmati bersama ketupat. Semur memiliki cita rasa yang gurih dan rasanya juga lezat karena menggunakan beragam jenis rempah. Ketupat lebaran akan terasa begitu lezat jika bisa disantap bersama semur daging yang lunak. 
Menyambut Ramadan ini segera siapkan varian menu untuk disajikan kepada keluarga. Termasuk menu istimewa di hari kemenangan. Pastikan Sayufriends menyajikan makanan lezat penuh nutrisi untuk keluarga tercinta dan nikmati indahnya kebersamaan di momen istimewa!