Kreasi Resep Mooncake, Kue Khas Festival Musim Gugur Cina

Mooncake atau kue bulan merupakan salah satu sajian khas yang identik dengan festival musim gugur Cina. Selain dikenal di negara asalnya, popularitas kue bulan atau mooncake ini pun juga sampai di Indonesia. Sayurfriends sendiri bisa coba buat mooncake di rumah, karena resepnya sudah banyak dibagikan. Penasaran rasanya gimana? Intip aja resep mooncake tersebut di bawah ini.

1. Classic Mooncake

Bahan golden syrup:

250 gram brown sugar

250 gram gula pasir

60 gram air perasan lemon, simpan kulitnya

300 mililiter air panas

Bahan kulit mooncake:

160 gram golden syrup

12 gram air abu atau alkaline water

30 gram minyak zaitun

130 gram tepung terigu protein tinggi

130 gram tepung terigu protein sedang

1 buah kuning telur

25 gram selai kacang tekstur creamy

Bahan polesan:

2 buah kuning telur

½ buah putih telur

Cara membuat:

Untuk membuat golden syrup, masak air dan gula hingga mendidih. Jangan lupa terus diaduk.

Masukkan air lemon ke dalam campuran air dan gula, aduk rata. Tambahkan parutan kulit lemon.

Masak campuran semua bahan dengan api kecil hingga teksturnya kental seperti madu.

Angkat dan dinginkan, lalu saring.

Simpan di toples kaca selama 3 hari, kemudian baru gunakan golden syrup.

Untuk membuat kulit mooncake, campurkan golden syrup, air abu, dan minyak. Aduk rata.

Masukkan tepung yang sudah diayak, kemudian uleni hingga kalis.

Masukkan selai dan kuning telur, lalu uleni hingga tak ada lagi bagian yang bergerindil.

Simpan di dalam kulkas selama 2 jam, kemudian baru pakai kulit mooncake.

10.

Timbang adonan yang telah disimpan di dalam kulkas, beri isian sesuai keinginan, kemudian bulatkan dan cetak.

11.

Panggang adonan mooncake yang telah dicetak dengan suhu 150 hingga 170 derajat Celsius.

12.

Setelah dipanggang selama 15 menit, keluarkan dari oven lalu beri olesan.

13.

Panggang kembali hingga warnanya kuning kecokelatan, lalu keluarkan.

14.

Classic mooncake pun siap untuk dinikmati.

2. Red Bean and Cheese Mooncake

Bahan golden syrup:

100 gram gula pasir

80 gram air

¼ buah lemon

Bahan isian red bean:

300 gram red bean

2 lembar daun pandan

350 gram air putih

120 gram gula pasir

200 gram tepung terigu protein sedang

30 gram tepung terigu protein tinggi

160 gram golden syrup

10 gram air abu

30 gram minyak kelapa

Bahan isian keju:

400 gram keju Cheddar

80 gram gula halus

20 gram butter

Bahan olesan:

2 butir kuning telur

Cara membuat:

Untuk membuat golden syrup, panaskan ¼ bagian gula di teflon hingga menjadi karamel.

Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu tambahkan sisa gula. Masak hingga mendidih dan mengental.

Tambahkan perasan lemon, lalu matikan api. Sisihkan.

Untuk membuat isian red bean, rendam kacang merah selama 12 jam.

Setelah direndam, rebus dengan daun pandan. Jika sudah matang, diamkan hingga empuk.

Haluskan kacang merah dengan tambahan 350 air sisa rebusan dengan blender.

Tambahkan gula pasir dan masak hingga teksturnya menjadi padat dan bisa dibentuk.

Untuk membuat isian keju, campurkan semua bahan. Aduk rata.

Untuk membuat kulit, campurkan golden syrup, air abu, minyak kelapa, dan kuning telur. Aduk rata.

10.

Tambahkan tepung, lalu aduk rata. Simpan selama 2 jam.

11.

Untuk membuat mooncake, timbang kulit seberat 40 gram, isian red bean seberat 25 gram, dan isian keju seberat 35 gram.

12.

Bulatkan isian keju, kemudian balut dengan isian red bean.

13.

Bungkus dengan adonan kulit, lalu bulatkan dan tutup rapat.

14.

Cetak mooncake dengan menggunakan alat cetakan.

15.

Panaskan oven hingga suhunya mencapai 175 derajat Celsius untuk api atas dan bawah.

16.

Taruh dan tata adonan mooncake di atas loyang. Lalu semprot dengan sedikit air sebelum dimasukkan ke dalam oven.

17.

Panggang adonan mooncake selama 15 menit di oven, kemudian keluarkan dari oven. Biarkan suhu oven turun, sembari mengoleskan bahan olesan dari campuran kuning telur.

18.

Panggang kembali adonan mooncake di oven selama lebih kurang 20 menit, hingga warnanya berubah menjadi mengilap dan kuning keemasan.

19.

Keluarkan mooncake dari oven, lalu dinginkan sebentar.

20.

Mooncake dengan isian red bean dan keju pun siap untuk dinikmati.

Beli Bahan Resep Mooncake dengan Praktis di Sayurbox

Sebelum membuat mooncake, yuk pastikan dulu semua bahan yang dibutuhkan sudah tersedia di dapur Sayurfriends. Jika ingin membeli semua bahan dengan mudah dan praktis, Sayurfriends bisa membeli bahannya tersebut di Sayurbox. Cukup klik pada nama bahan yang diperlukan, untuk melakukan pemesanan dan pembelian via Sayurbox. Praktis banget, kan?

Itulah tadi resep mooncake yang bisa Sayurfriends buat dengan mudah di rumah. Sayurfriends gak perlu harus pergi ke Cina sana untuk merasakan bagaimana cita rasa kue legendaris ini, karena Sayurfriends bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk nikmati waktu santai sore dengan menyantap mooncake yang manis dan lembut bersama orang terdekat.

Kategori

Resep

Sayurbox

Berita & Promo

Blog

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App