5 Resep Sate Kambing Endeus, Ada yang Manis Hingga Pedas

Lebaran Idul Adha sebentar lagi datang menjelang. Salah satu yang identik dengan hari raya satu ini tentu adalah kambing yang dijadikan sebagai hewan kurban. Jika masih bingung nanti mengolah daging kambing tersebut, Sayurfriends bisa menyulapnya menjadi olahan sate kambing. Simak aneka resep sate kambing endeus dan gurih di bawah ini.

1. Sate Kambing Maranggi

Bahan-bahan:

250 gram daging kambing muda

1 sendok teh ketumbar bubuk

¼ sendok teh garam

¼ sendok teh kaldu bubuk

1 sendok makan gula merah atau gula aren

2 sendok makan air asam jawa

½ sendok makan kecap manis atau disesuaikan dengan selera

Minyak sayur secukupnya

½ buah nanas muda ukuran sedang

Lidi tusukan sate secukupnya

Cara membuat:

Potong dadu daging kambing berlawanan dengan serat daging. Sisihkan sementara.

Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe dengan blender. Tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak sayur, agar hasilnya benar-benar halus.

Tumis bumbu halus di wajan tanpa menggunakan minyak. Tunggu hingga tumisan harum dan matang, lalu angkat dan sisihkan.

Blender halus ¼ daging buah nanas, kemudian lumurkan pada potongan daging kambing secara merata. Biarkan selama 3 hingga 5 menit, lalu pisahkan daging dari lumuran nanas tersebut.

Masukkan daging ke dalam wadah, lalu tambahkan tumisan bumbu halus, garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata, lalu marinasi selama 10 hingga 15 menit.

Setelah selesai dimarinasi, tusukkan potongan daging pada lidi.

Pada wadah terpisah, siapkan bumbu olesan dari campuran kecap dan minyak sayur.

Bakar kedua sisi daging hingga matang, sembari mengoleskan bumbu olesan. Setelah matang, angkat.

Sate kambing maranggi pun siap untuk disantap. Sayurfriends bisa melengkapi hidangan ini dengan saus berupa campuran kecap dan irisan bawang merah.

2. Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan-bahan:

250 gram daging kambing

100 gram kacang tanah

Kecap manis secukupnya

¼ sendok teh garam

Sejempol gula merah

Penyedap rasa secukupnya

1 ruas jahe

2 buah kemiri

5 siung bawang merah, dipotong kecil

2 siung bawang putih, dipotong kecil

1 buah cabai merah besar, dipotong kecil

10 buah cabai rawit merah

2 lembar daun jeruk

40 mililiter air

Bahan marinasi:

1 sendok makan parutan buah nanas

1 sendok makan bawang putih yang telah dihaluskan

5 sendok makan minyak sayur

Kecap secukupnya

Cara membuat:

Untuk membuat bumbu kacang, panaskan minyak di wajan, kemudian goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, dan kemiri. Goreng cabai merah dan cabai rawit sampai layu, kemudian angkat.

Masukkan potongan bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng juga hingga layu. Angkat dan sisihkan.

Goreng kacang dengan menggunakan api kecil hingga matang dan warnanya berubah kecokelatan. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan dingin sementara.

Setelah bahan-bahan yang digoreng sudah dingin, haluskan dengan menggunakan chopper atau blender. Jangan lupa tambahkan daun jeruk saat menghaluskannya.

Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, kemudian tambahkan 400 mililiter air. Aduk rata.

Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa, aduk rata. Masak hingga mendidih dan tanak. Sisihkan sementara.

Untuk sate kambingnya, potong dadu daging kambing. Tusuk menggunakan tusukan lidi.

Siapkan wadah terpisah untuk bumbu olesnya, kemudian masukkan nanas yang telah diparut, bawang putih yang telah dihaluskan, kecap, dan minyak sayur secukupnya. Aduk rata.

Lumuri daging kambing dengan bumbu oles, lalu biarkan selama lebih kurang 1 menit.

10.

Panggang daging dengan panggangan arang atau teflon hingga matang. Pastikan setiap sisinya matang. Angkat.

11.

Buat adonan bumbu kacangnya dengan menambahkan kecap secukupnya, lalu sajikan dengan sate kambing yang telah dipanggang.

12.

Sate kambing bumbu kacang pun siap untuk disantap.

3. Sate Kambing Kecap Pedas

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing

1 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan kecap manis

¼ buah nanas, diparut

Lidi tusuk sate secukupnya

Bahan bumbu halus:

3 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

½ sendok teh garam

1 sendok makan ketumbar bubuk

Bahan sambal kecap:

5 sendok makan kecap manis

5 siung bawang merah, diiris

8 buah cabai rawit hijau, diiris

1 buah tomat, diiris

Cara membuat:

Potong dadu daging kambing, kemudian lumuri dengan parutan buah nanas. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, garam, dan ketumbar bubuk. Sisihkan.

Pisahkan daging dari parutan buah nanas, kemudian lumuri dengan bumbu halus. Diamkan selama 1 jam.

Setelah dimarinasi selama 1 jam, tusuk daging kambing menggunakan lidi tusukan sate.

Panaskan teflon, oleskan dengan sedikit minyak goreng. Panggang sate kambing di teflon hingga kedua sisinya matang merata, angkat.

Untuk sambal kecap, siapkan wadah kemudian campurkan kecap manis, irisan bawang merah, cabai rawit hijau, dan irisan tomat.

Hidangkan sate kambing dengan sambal kecap.

4. Sate Kambing Saus Santan

Bahan-bahan:

300 gram daging kambing segar

1 siung bawang putih, haluskan

2 siung bawang merah, haluskan

1 butir kemiri, disangrai lalu dihaluskan

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh air perasan jeruk nipis

2 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar

4 buah cabai merah besar

¼ sendok teh pala bubuk

1/8 sendok teh cengkeh bubuk

Bahan saus santan:

¼ sendok teh gula pasir

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok makan tepung maizena

Cara membuat:

Untuk saus santan, haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu tumis dengan sedikit minyak.

Setelah tumisan beraroma wangi, masukkan santan. Aduk rata.

Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata.

Larutkan tepung maizena dengan 1 sendok makan air, lalu masukkan ke dalam adonan saus santan. Aduk rata. Masak hingga mengental, kemudian angkat dan sisihkan sementara.

Haluskan bahan bumbu halus, lalu tuang ke dalam wadah dan sisihkan sementara.

Siapkan wadah baru, kemudian campurkan bawang merah halus, bawang putih halus, kemiri halus, merica bubuk, garam, kecap manis, air perasan jeruk nipis, dan minyak goreng. Aduk rata, lalu masukkan daging yang telah dipotong dadu ke dalamnya.

Tambahkan bumbu halus ke dalam wadah berisikan daging, kemudian aduk rata. Diamkan selama 1 jam.

Setelah 1 jam, tusuk daging kambing dengan lidi tusukkan sate, lalu panggang. Pastikan semua sisi daging kambing matang merata, lalu angkat.

Cocol sate kambing dengan saus santan, rasanya dijamin bikin ketagihan!

5. Sate Kambing Tegal

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing

50 gram buah nanas, diparut halus

100 gram kacang, disangrai

2 sendok makan kecap manis

Bahan Sambal Kecap:

10 buah cabai rawit merah

10 siung bawang merah

2 buah tomat merah

5 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

Potong dadu daging kambing, kemudian lumuri dengan parutan buah nanas selama beberapa menit hingga empuk. Pisahkan.

Sangrai kacang, kemudian haluskan. Setelah halus, tambahkan dengan 2 sendok makan kecap manis, aduk rata. Sisihkan.

Tusuk daging kambing dengan lidi tusukkan sate, kemudian panggang hingga setengah matang terlebih dahulu. Sesekali, olesi dengan minyak goreng.

Setelah setengah matang, lumuri dengan bumbu kacang, kemudian panggang kembali hingga matang. Angkat.

Untuk sambal kecap, campurkan irisan cabai rawit merah, irisan bawang merah, irisan tomat merah, dan kecap manis. Aduk rata.

Sajikan sate kambing dengan saus kecap. Sate kambing tegal pun siap untuk dinikmati.

Itulah tadi 5 resep sate kambing yang bisa Sayurfriends coba buat di lebaran Idul Adha nanti. Jika ingin membeli bahan yang dibutuhkan, Sayurfriends bisa langsung klik pada nama bahan yang tertera. Ingat ya, jangan sampai kalap mengonsumsi sate kambing di hari lebaran nanti karena saking nikmatnya.

Kategori

Resep

Sayurbox

Berita & Promo

Blog

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App