5 Varian Resep Rendang Jengkol yang Gurih dan Anti Bau

Siapa nih di antara Sayurfriends yang suka banget dengan jengkol? Meskipun banyak yang menghindari bahan makanan ini karena bisa menimbulkan bau mulut, namun tetap saja lembut dan gurihnya jengkol begitu sulit untuk ditolak. Kali ini, Sayurfriends akan diajak untuk mencoba membuat 5 variasi rendang jengkol. Simak resepnya di bawah ini, ya!

1. Rendang Jengkol Basah

Bahan-bahan:

1 liter santan kental

40 buah jengkol

¼ kilogram cabai merah giling

2 sendok makan kelapa sangrai

1 lembar daun kunyit, diiris

5 lembar daun jeruk, diiris

1 batang serai, digeprek

½ ons lengkuas, digeprek

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu halus:

Bahan kelapa sangrai:

1 buah kelapa berukuran sedang, diparut

Cara membuat:

Untuk membuat kelapa sangrai, sangrai parutan kelapa hingga warnanya berubah menjadi cokelat di awal memasak.

Setelah warnanya berubah kecokelatan, masak menggunakan api sedang hingga warnanya berubah menjadi cokelat kehitaman, lalu angkat dan tiriskan.

Giling kelapa yang telah disangrai hingga halus dan mengeluarkan minyak, lalu pindahkan ke dalam wadah. Sisihkan.

Untuk membuat rendang jengkol, rebus jengkol terlebih dahulu hingga empuk, kemudian digeprek. Sisihkan.

Haluskan bahan bumbu halus, sisihkan.

Masukkan santan, bumbu halus, dan sisa bahan lainnya kecuali jengkol ke dalam wajan, lalu aduk rata. Masak hingga mendidih.

Jika sudah mendidih dan kuah sudah mengental, masukkan garam dan penyedap secukupnya, aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa.

Masukkan jengkol yang telah direbus, kemudian aduk rata kembali.

Masak hingga kuahnya menyusut dan sudah bertekstur, lalu angkat.

10.

Rendang jengkol basah siap untuk dinikmati.

2. Rendang Jengkol Pedas

Bahan-bahan:

6 sendok makan minyak goreng

2 batang serai, digeprek

1 lembar daun kunyit, dirobek-robek

12 lembar daun jeruk

1 kilogram jengkol, direbus hingga empuk

2 liter santan cair

2 potong asam kandis

Bahan bumbu halus:

200 gram cabai merah keriting

50 gram cabai rawit merah

150 gram bawang merah

75 gram bawang putih

3 sentimeter jahe

3 sentimeter lengkuas

1 sendok makan garam

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan jengkol, aduk. Tuang santan, aduk terus hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak hingga kuahnya menyusut.

Tambahkan asam kandis, aduk arat. Masak hingga bumbu berminyak. Angkat.

Pindahkan masakan ke dalam piring saji, santap dengan nasi putih hangat.

3. Rendang Jengkol Rumahan

250 gram jengkol

2 lembar daun jeruk

2 buah santan instan ukuran 60 mililiter

200 mililiter santan encer

1 batang serai, digeprek

2 sentimeter lengkuas

1 lembar daun kunyit

1½ sendok teh garam

1 sendok teh gula

3 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah kemiri

1 sendok makan ketumbar

½ sendok teh lada

1 ruas kunyit

2 ruas jahe

Cara membuat:

Rebus jengkol sampai lunak dan baunya hilang selama sekitar 20 menit, lalu angkat dan tiriskan.

Haluskan bahan bumbu halus, kemudian tumis.

Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai dan daun kunyit ke tumisan bahan bumbu halus.

Tunggu hingga mendidih, kemudian tambahkan garam, gula, dan santan. Jika sudah mengeluarkan aroma wangi, masukkan jengkol yang telah direbus.

Terakhir, koreksi rasa. Jika sudah pas dan bumbunya sudah menyerap, angkat.

Rendang jengkol pun siap untuk dinikmati.

4. Rendang Jengkol Balado

Bahan-bahan:

1⁄2 kilogram jengkol

1⁄2 liter santan kental⁣

2 lembar daun salam⁣

1 batang serai, digeprek⁣

1 lembar daun kunyit⁣

1⁄4 liter air⁣

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak goreng ⁣secukupnya

Bahan bumbu halus: ⁣

11 siung bawang merah⁣

7 siung bawang putih⁣

13 buah cabai merah keriting⁣

5 buah kemiri⁣

3 ruas jahe⁣

3 ruas lengkuas⁣

Cara membuat:

Rendam jengkol terlebih dahulu selama semalaman.

Rebis jengkol yang telah direbus sampai setengah matang atau empuk, angkat lalu tiriskan.

Geprek jengkol satu persatu sampai agak pipih atau gepeng, tapi hati-hati jangan sampai hancur.⁣

Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.

Masih terus menumis, lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk.

Masukan santan kelapa yang sudah disiapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah.⁣

Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap. Koreksi rasa.

Jika rasa sudah sesuai dengan selera, angkat.

Rendang jengkol pun siap untuk dinikmati.

5. Rendang Jengkol Sederhana

Bahan-bahan:

500 gram jengkol

3 lembar daun salam

1 batang serai, digeprek

½ sendok makan gula merah, diiris

½ sendok teh lada bubuk

½ sendok teh penyedap rasa

Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

15 buah cabai rawit merah atau disesuaikan dengan selera

10 buah cabai merah keriting

3 sentimeter kunyit

3 sentimeter jahe

Cara membuat:

Rebus air secukupnya dalam panci sampai mendidih untuk merebus jengkol.

Setelah air mendidih, rebus jengkol sampai empuk dan matang sekitar 30 menit.

Setelah jengkol empuk, angkat dan cuci bersih jengkol. Kemudian kupas kulit bagian luarnya.

Geprek jengkol menggunakan ulekan hingga agak tipis. Sisihkan.

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.

Tambahkan daun salam dan serai. Aduk dan tumis bumbu sebentar.

Tambahkan air secukupnya dan masukkan gula merah, lada bubuk, penyedap rasa, dan garam sesuai selera. Masak hingga mendidih.

Masukkan jengkol yang sudah digeprek. Aduk rata.

Masak jengkol sampai benar-benar matang, bumbu meresap, dan kuah balado mengental. Jangan lupa koreksi rasa.

10.

Setelah jengkol matang, sajikan.

Saat ada stok jengkol di rumah, Sayurfriends jangan ragu untuk mencoba resep rendang jengkol yang dibagikan di atas. Jangan lupa stok nasi yang banyak, karena dijamin sepiring nasi saja bakal tak terasa saat menghabiskannya. Jika ada bahan resepnya yang kurang, Sayurfriends bisa langsung klik pada daftar bahan yang dibagikan di atas untuk membelinya.

Kategori

Resep

Sayurbox

Berita & Promo

Blog

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App