5 Resep Lamb Curry, Gurihnya Pasti Bikin Nagih Lagi dan Lagi!

Tak sedikit orang yang malas mengolah daging kambing karena bau amisnya. Padahal, bau amis bisa hilang dengan mengolahnya secara tepat. Jika Sayurfriends punya stok daging kambing di rumah, jangan ragu untuk mengolahnya sendiri. Sayurfriends bisa olah stok daging kambing tersebut menjadi lamb curry atau gulai kambing. Yuk simak resep lamb curry tersebut di bawah ini.

1. Gulai Kambing Padang

Bahan-bahan:

1 kilogram daging kambing

3 batang serai, digeprek

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

2 sendok makan bumbu kambing

½ sendok teh penyedap rasa

1 sendok makan garam

100 mililiter santan instan

400 mililiter air

Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk merebus daging kambing:

3 ruas jahe, digeprek

1 siung bawang putih, digeprek

5 lembar daun salam

1 potong kecil kayu manis

Bahan bumbu halus:

12 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Potong kecil daging kambing atau ukurannya disesuaikan dengan selera. Sisihkan sementara.

Haluskan bahan bumbu halus berupa cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kunyit. Sisihkan sementara.

Untuk menghilangkan bau prengus, rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bahan untuk merebus berupa jahe, bawang putih, daun dalam, dan kayu manis. Terakhir, masukkan potongan daging kambing. Rebus selama sekitar 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus. Tumis hingga aroma wanginya menguar.

Tambahkan bumbu kambing ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata.

Masukkan serai yang telah digeprek, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk, lalu aduk rata kembali.

Jika tumisan bumbu sudah harum, masukkan potongan daging kambing yang telah direbus. Aduk rata agar daging kambing terbaluri dengan bumbu.

Tambahkan air, aduk rata. Masukkan penyedap rasa dan tutup wajan, lalu masak hingga mendidih dan airnya menyusut, lebih kurang selama 15 menit.

Tambahkan santan instan, lalu aduk rata. Tutup wajan kembali, kemudian masak hingga mendidih dengan api kecil selama lebih kurang 45 menit. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.

10.

Gulai kambing khas Padang siap untuk dinikmati.

2. Gulai Kambing Jawa

Bahan-bahan:

1 kilogram daging kambing

20 buah cabai rawit merah atau disesuaikan dengan selera

7 buah cabai merah keriting

1 ruas temu kunci

1 batang serai, digeprek

1 sendok teh kaldu sapi bubuk

½ sendok makan ketumbar, disangrai

1 sendok makan gula pasir

Garam secukupnya

800 mililiter santan encer

350 mililiter santan kental

Bawang goreng secukupnya

Irisan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

Potong daging kambing dengan ukuran sesuai selera masing-masing. Masukkan ke dalam wadah, sisihkan sementara.

Panaskan minyak, kemudian goreng bawang merah dan bawang putih. Setelah harum, masukkan cabai rawit merah hingga teksturnya mengerut, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan sementara.

Didihkan sekitar 1 gayung air.

Sembari menunggu air mendidih, haluskan cabai merah keriting, temu kunci, jahe, kunyit, kemiri, ½ sendok makan garam dan ketumbar. Sisihkan sementara.

Jika air sudah mendidih, rebus daging kambing hingga empuk selama sekitar 30 menit. Setelah daging empuk, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga daging benar-benar empuk dan airnya menyusut.

Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan sebelumnya.

Tambahkan lengkuas, aduk rata. Tumis hingga aromanya harum dan matang, lalu angkat dan sisihkan.

Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai rawit merah yang digoreng sebelumnya dengan tambahan sedikit garam, sisihkan.

Jika air rebusan daging sudah menyusut, masukkan santan encer terlebih dahulu, serta bumbu yang sebelumnya ditumis dan dihaluskan. Aduk rata.

10.

Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk, aduk rata.

11.

Tambahkan santan kental, aduk rata. Tunggu hingga mendidih dan daging sudah benar-benar empuk.

12.

Jika daging sudah empuk, tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.

13.

Gulai kambing jawa pun siap untuk disajikan.

3. Gulai Kambing Tanpa Santan Khas Jawa Timur

Bahan-bahan:

200 gram daging kambing

600 gram iga kambing

10 cm kayu manis

13 butir kapulaga

11 butir cengkeh

7 batang sereh, digeprek

12 lembar daun jeruk

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

Bawang merah goreng untuk taburan

Bahan untuk merebus kambing:

Air secukupnya

1 batang serai, digeprek

4 lembar daun salam

1 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan:

1 sendok makan jintan

1½ sendok makan ketumbar

1 sendok teh lada butir

7 sentimeter kunyit

2 sentimeter lengkuas

3 sentimeter jahe

3 sentimeter kencur

10 siung bawang putih

20 siung bawang merah

1 genggam kemiri sangrai

Cara membuat:

Potong daging kambing sesuai selera, kemudian rebus menggunakan serai, daun salam, dan garam untuk menghilangkan bau amis. Rebus selama 5 menit saja, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan sementara.

Haluskan bahan bumbu kering berupa jintan, ketumbar, dan lada butir, sisihkan.

Haluskan bahan bumbu basah berupa kunyit, lengkuas, jahe, kencur, bawang putih, bawang merah, dan kemiri, sisihkan.

Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bahan bumbu halus basah.

Setelah tumisannya harum, masukkan bahan bumbu kering halus, aduk rata.

Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk rata. Tumis hingga matang dan agak mengering, lalu angkat.

Didihkan air secukupnya di dalam panci, kemudian rebus kembali daging kambing.

Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci, aduk rata.

Tambahkan ½ sendok makan garam, kapulaga, dan cengkeh. Aduk rata.

10.

Tutup panci dan biarkan hingga mendidih, selama sekitar 90 menit.

11.

Masukkan kayu manis, aduk rata. Lanjutkan memasak hingga daging benar-benar empuk dan matang.

12.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa.

13.

Jika rasanya sudah pas, tambahkan irisan bawang goreng, aduk rata. Angkat.

14.

Gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur siap untuk dinikmati.

4. Gulai Kambing Sedap Wangi

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing

500 gram iga kambing

2 liter air

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, digeprek

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun salam

1 sendok makan kecap manis

1 liter santan kental

1 liter santan encer

2 butir asam kandis

4 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu halus:

12 buah cabai merah keriting

4 sentimeter kunyit

5 butir kemiri

½ sendok teh ketumbar, disangrai

2 butir cengkeh, disangrai

3 butir pekak, disangrai

3 butir kapulaga, disangrai

2 sentimeter kayu manis, disangrai

2 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap:

5 sendok makan kecap manis

100 gram bawang merah goreng

Cara membuat:

Potong kecil daging dan iga kambing sesuai selera, kemudian rebus dengan air hingga teksturnya setengah matang.

Sembari menunggu daging empuk, haluskan bumbu halus berupa jahe, bawang putih, lada, garam, bawang merah, cabai merah keriting, kunyit, kemiri, ketumbar sangrai, cengkeh sangrai, pekak sangrai, kapulaga sangrai, kayu manis sangrai, dan gula pasir.

Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan daging kambing, aduk rata.

Tambahkan santan cair, aduk rata. Masak hingga tekstur daging kambing lunak.

Tambahkan santan kental, aduk rata. Aduk terus supaya santan tidak pecah.

Tambahkan kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa. Jika rasanya sudah pas, angkat.

Sajikan gulai kambing sedap wangi dengan tambahan kecap manis dan bawang goreng.

5. Gulai Kambing Gurih Berempah

Bahan-bahan:

300 gram tulang kambing

300 gram daging kambing

4 sentimeter kayu manis

4 butir kapulaga

1 buah bunga lawang

4 butir cengkeh

2 batang serai, digeprek

3 sentimeter lengkuas, digeprek

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 sendok teh asam jawa

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya

1 sendok makan garam

1 sendok makan gula pasir

1 genggam cabai rawit merah utuh

300 mililiter santan encer

1 sendok teh kaldu bubuk

Bawang merah goreng untuk taburan

Bahan untuk merebus daging kambing:

3 iris lengkuas

3 lembar daun salam

1 sendok teh garam

Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1 sdt jinten

1 sdm ketumbar butiran

2 cm pala

1 sdt lada butiran

6 siung bawang putih

14 siung bawang merah

7 butir kemiri sangrai

4 sentimeter kunyit

4 sentimeter jahe

1 buah cabai merah besar

4 butir cabai rawit merah atau disesuaikan dengan selera

Cara membuat:

Potong daging dan tulang kambing sesuai selera, kemudian didihkan air dengan menambahkan lengkuas, daun salam, dan garam. Rebus daging di ari mendidih selama 5 menit, lalu angkat dan tiriskan.

Haluskan bumbu kering berupa jintan, ketumbar butir, pala, dan lada butir. Sisihkan.

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, kunyit, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit merah. Tambahkan sedikit air agar benar-benar halus. Sisihkan.

Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu halus basah terlebih dahulu.

Jika tumisan bumbu sudah wangi, masukkan bumbu kering halus.

Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang. Aduk rata.

Tambahkan daun kunyit, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Tumis hingga aroma harumnya menguar.

Tambahkan air ke dalam panci, kemudian aduk rata.

Masukkan potongan daging dan tulang kambing, aduk rata. Pastikan daging tenggelam di dalam air.

10.

Tambahkan garam, aduk rata. Lanjutkan masak hingga mendidih, airnya menyusut dan daging kambing benar-benar empuk.

11.

Jika airnya sudah menyusut, masukkan cabai rawit merah. Aduk rata.

12.

Tambahkan air asam jawa, aduk rata.

13.

Tambahkan santan encer, aduk rata.

14.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

15.

Masak hingga mendidih, cek keempukan daging. Jika sudah matang, matikan api.

16.

Taburkan bawang merah goreng di gulai kambing.

17.

Gulai kambing gurih berempah siap untuk dinikmati.

Nah, itulah tadi 5 resep lamb curry atau gulai kambing yang bisa Sayurfriends cobakan sendiri di rumah. Resep gulai kambing tersebut ada yang menggunakan santan dan ada juga yang tidak. Jika Sayurfriends ingin membeli bahan yang digunakan dalam resep di atas, langsung saja klik pada bahan yang tertera. Selamat mencobakannya, ya!

Kategori

Resep

Sayurbox

Berita & Promo

Blog

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App