5 Varian Resep Crème Brulee, Enak, Super Lembut dan Manis

Kategori

Crème brulee merupakan hidangan penutup khas Perancis. Menu dessert satu ini terkenal dengan kelembutannya dan juga rasanya yang manis. Meskipun sajian orisinalnya berupa pudding, namun sekarang bisa dengan mudah ditemukan aneka kreasi crème brulee, misalnya seperti donat crème brulee. Sayurfriends bisa intip 5 resep crème brulee berikut ini untuk membuatnya sendiri.

http://blog.sayurbox.com/wp-content/uploads/2022/07/Resep-Creme-Brulee-595x335.jpg

1. Crème Brulee Klasik

Bahan-bahan:

·
300 mililiter whipping cream cair
·
3 butir telur, diambil kuningnya saja
·
1 sendok teh ekstrak vanilla

Cara membuat:

1.
Campurkan kuning telur dan gula pasir, kemudian aduk menggunakan whisker sampai gula larut. Sisihkan.
2.
Panaskan whipping cream sampai hangat dan sampai timbul gelembung di tepian panci, matikan api. Kemudian, tambahkan ekstrak vanilla, aduk rata.
3.
Masukkan whipping cream cair hangat ke dalam adonan kuning telur secara bertahap sambil diaduk.
4.
Saring adonan, tuang ke dalam pinggan tahan panas.
5.
Panggang dengan suhu 160 derajat Celsius dengan teknik Au Bain Marie (loyang utama diberi air panas) selama 50 menit.
6.
Setelah matang, dinginkan dan simpan di kulkas minimal 3 jam.
7.
Keluarkan dari kulkas, taburi dengan gula pasir, kemudian torch permukaannya sampai gula mencair dan kecoklatan.
8.
Crème brulee siap untuk dinikmati.

2. Crème Brulee Bomboloni

Bahan-bahan:

Bahan donat:

·
2¼  sendok teh ragi kering aktif
·
½  cup air hangat bersuhu 43 derajat Celsius
·
¼ cup susu cair hangat bersuhu 43 derajat Celsius
·
½ cup mentega cair
·
1 butir telur, diambil kuningnya saja
·
½ sendok teh ekstrak vanili
·
420 gram atau 2½ cup tepung terigu

Bahan custard:

·
240 mililiter susu skim
·
3 butir telur, diambil kuningnya saja
·
1 sendok makan tepung
·
1 sendok makan tepung jagung
·
185 gram mentega
·
1 sendok teh ekstrak vanili

Cara membuat:

1.
Untuk custard, campurkan kuning telur dan gula, aduk hingga berubah warna.
2.
Tambahkan tepung jagung dan tepung terigu. Campur sampai adonan halus.
3.
Tambahkan 1/3 susu hangat dan aduk. Secara perlahan, tambahkan sisa susu hangat dan aduk.
4.
Masak custard dengan api sedang. Aduk perlahan sampai kental dan lembut.
5.
Tambahkan mentega ke dalam adonan custard, campur rata.
6.
Masukkan ekstrak vanila, aduk.
7.
Pindahkan adonan custard ke mangkuk, tutup dengan plastic wrap. Simpan dalam kulkas 3 hingga 4 jam atau semalaman.
8.
Sebelum digunakan, kocok kembali custard untuk mendapatkan tekstur lembut.
9.
Untuk membuat custard menjadi tipis, microwave selama 1 menit. Ambil sekitar 1 cup custard dan tambahkan 175 mililiter susu hangat lalu aduk rata.
10.
Untuk bomboloni, siapkan mangkuk. Masukkan ragi, air hangat, dan ½ sendok teh gula. Tutup dengan plastic wrap dan handuk basah, diamkan 5 hingga 10 menit di tempat hangat hingga berbusa.
11.
Masukkan susu, gula, garam, mentega cair, telur, kuning telur, dan ekstrak vanili ke dalam campuran ragi.
12.
Tambahkan ½ dari total takaran tepung, mixer hingga lembut. Masukkan sisa tepung sedikit demi sedikit, sambil mengaduk adonan secara perlahan. Tambahkan tepung jika dirasa perlu. Campur sampai adonan kalis.
13.
Pindahkan adonan bomboloni ke wadah berlumur sedikit minyak, bungkus dengan plastic wrap. Biarkan selama 1½  jam sampai mengembang dua kali lipat.
14.
Tabur tepung ke meja, letakkan adonan bomboloni. Gulung adonan hingga ketebalan ½  inci. Cetak adonan, diameternya 3 inci. Tutup adonan menggunakan handuk bersih. Diamkan selama 30 hingga 40 menit sampai mengembang.
15.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah panas, masukkan 3 bomboloni dalam sekali waktu. Masak sampai sisinya kecoklatan. Balik bomboloni, biarkan sisi satunya juga kecoklatan. Cukup balik adonan sekali.
16.
Tiriskan bomboloni di atas tisu makan supaya minyak terserap. Isi bomboloni dengan custard menggunakan piping bag.
17.
Beri taburan gula secukupnya, lalu gosongkan permukaannya menggunakan blow torch.
18.
Setelah gula menjadi karamel, bomboloni crème brulee pun siap disantap.

3. Crème Brulee Yogurt

Bahan-bahan:

·
2 sendok makan yogurt
·
500 gram krim kental
·
5 butir telur, diambil kuningnya saja

Cara membuat:

1.
Haluskan semua bahan. Sebelum dihaluskan, panaskan dulu krim kental di panci selama sekitar 2 menit. Kuning telur, gula dan yogurt dihaluskan menggunakan mixer.
2.
Setelah krim panas, tambahkan krim sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan.
3.
Selanjutnya, siapkan sekitar 4 hingga 5 ramekin atau mangkok keramik tahan panas dan tuang adonan ke dalam setiap ramekin.
4.
Kemudian, masukkan ramekin ke dalam loyang yang cukup dalam. Lalu, tuang air panas ke dalam loyang hingga setengah tingginya ramekin atau mangkok tersebut.
5.
Setelah ramekin ditata rapi dalam loyang, panaskan oven hingga mencapai suhu 150 derajat Celsius. Kemudian, panggang selama crème brulee selama 40 menit.
6.
Setelah dipanggang, diamkan selama 5 menit di ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
7.
Saat hendak disajikan, taburkan gula di atas crème brulee dan panaskan gula menggunakan blow torch.
8.
Tunggu hingga gula mengeras selama sekitar 5 menit dan crème brulee yogurt pun siap untuk disajikan.

4. Crème Brulee Cokelat

Bahan-bahan:

·
250 mililiter krim segar
·
½ sendok teh vanili bubuk
·
75 gram dark cooking chocolate, dipotong kecil
·
3 butir telur ayam, diambil kuningnya saja
·
1 sendok makan rhum
·
20 gram sereal rasa cokelat, dimemarkan agak halus

Cara membuat:

1.
Rebus krim dan vanili hingga mendidih, angkat. Tuangkan ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat leleh.
2.
Kocok telur dan gula hingga kental dan pucat. Tambahkan rhum, aduk rata. Tuangkan ke dalam campuran cokelat sambil aduk rata.
3.
Tambahkan sereal aduk rata. Tuang ke dalam wadah/cetakan.
4.
Simpan dalam lemari es selama minimal 3 jam hingga mengeras.
5.
Setelah dingin, crème brulee cokelat pun siap untuk dinikmati.

5. Cheesecake Crème Brulee

Bahan-bahan:

·
200 gram shredded wheat biscuits
·
80 gram margarin atau mentega, dilelehkan
·
250 gram cream cheese
·
1 sendok teh parutan kulit jeruk
·
½  sendok teh ekstrak vanili
·
50 hingga 70 mililiter kental manis
·
1 sendok makan demerara sugar (bisa diganti gula pasir atau madu)
·
Stroberi secukupnya, diiris

Cara membuat:

1.
Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius. Lalu, siapkan loyang bundar berdiameter 22 sentimeter kedalaman tiga sentimeter. Olesi loyang dengan mentega.
2.
Hancurkan biskuit, tambahkan mentega. Aduk rata. Masukkan ke dalam loyang, tekan sampai rata. Simpan di kulkas selama 20 menit.
3.
Keluarkan dari kulkas. Panggang selama 10 menit. Keluarkan dari oven. Biarkan dingin.
4.
Campur cream cheese, gula, kulit jeruk, vanili, gula, dan susu. Aduk rata. Tuang ke dalam loyang berisi biskuit.
5.
Panggang selama 20 menit atau sampai cream cheese padat. Keluarkan dari oven. Biarkan dingin suhu ruang. Tutup loyang. Simpan di lemari pendingin selama kurang lebih tiga jam.
6.
Panaskan panggangan sedang-tinggi. Taburi gula di atas cheesecake. Setelah itu, masukkan ke dalam alat panggang, masak sekitar 4-5 menit atau sampai gula meleleh. Keluarkan dari panggangan. Diamkan selama lima menit.
7.
Beri topping stroberi dan sajikan. Cheesecake crème brulee siap untuk dinikmati.

Sekarang sudah tahu kan bagaimana membuat crème brulee sendiri di rumah? Selain dinikmati sendiri, Sayurfriends juga bisa memakai resep crème brulee tersebut sebagai ide jualan, loh! Sayurfriends yang ingin melengkapi bahan pembuatan aneka crème brulee di atas, bisa klik langsung pada daftar bahan di resep untuk melakukan pembelian.   

Cek juga resep crème brulee dari instagram sayurbox dibawah :

Ikuti Kami
Download Sayurbox App
Google Play
App Store
Copyright © 2022, Sayurbox